Růžová vína nemají vždy dobrou pověst, avšak skrývají v sobě skutečně skvělá vína, která jsou chloubou francouzských vinařů.
Růžové víno podávané velmi vychlazené je v létě právem ceněno, ale lze si ho vychutnat celoročně s delikátními pokrmy. Samozřejmě se musíme vyhýbat průmyslovým „vínům“ s přídavkem např. grapefruitu nebo jiných citrusových aromat. Růžová vína vyrobená z hroznů s použitím autentických vinařských technik zaslouží respekt milovníků vína i enologů.
Občas se setkáme s představou, že růžové víno je směs červeného a bílého vína. To je nepravdivé, ovšem s výjimkou AOC Champagne. Většina růžových vín se vyrábí přímým lisováním (krátká macerace šťávy a hroznových slupek, následovaná přímým lisováním) nebo saignée (extrakce hroznových slupek během macerační fáze). Světlá, bledá růžová vína se obvykle vyrábějí přímým lisováním, zatímco sytější a aromatičtější růžová vína se získávají především metodou saignée.
Růžové vína jsou samozřejmě skvělá ke grilování či k pizze. Ne však pouze! Přijmout to by znamenalo ignorovat škálu kombinací jídla a vína, kterou různá růžová vína nabízejí.
… à propos:Vyzkoušejte růžová vína například ke krevetovému salátu, salátu Niçoise, salátu s rajčaty a mozzarellou, grilované nebo pečené rybě, kuskusu, ratatouille nebo pikantním pokrmům z bílého masa, asijské kuchyni (zejména japonské či thajské), jemným sýrům, ovocným desertům, atd., atd…