A jakou teplotu a jakého pokoje máme na mysli? Přetopený pokoj v paneláku? Dvacetistupňová teplota v rodinném domku? Pokojová teplota středověkého hradu?
Každý typ vína má svou optimální teplotu, při níž nejlépe vynikne jeho charakter. Víno dokáže „vyprávět svůj příběh“ právě za této ideální teploty. Ideální teplota k podávání vína závisí na řadě faktorů: typu a stáří vína, ale také – a na to se často zapomíná – na pokojové teplotě (tak přeci jenom?), respektive teplotě okolí. V zimě se například upřednostňuje pití vín méně vychlazených než v létě.
V teplé místnosti nebo na prosluněné terase je vždy lepší víno nalévat mírně podchlazené než teplejší. Koneckonců ani červené víno by se nemělo podávat teplé jako polévka. Ovšem ani v horkém létě bychom neměli např. bílé víno nalévat příliš vychlazené, protože za velmi teplého počasí bychom pak měli pocit, že víno o teplotě je 10 °C je naprosto ledové. Obvyklá teplota pro podávání suchých bílých vín je kolem 12 °C.
Vína, která jsou podávána jako aperitivy se podávají o něco vychlazenější, než v případě, že se podávají s jídlem. Červená se většinou servírují při teplotě 16-18 °C. Teplota vína by nikdy neměla přesáhnout 20 °C. Mladší vína se obvykle podávají chladnější než vína zralá.
… à propos:Výše uvedené zásady a teploty slouží pouze jako orientační vodítko. Vzhledem k tomu, že různí lidé
mají pocit vnímání chladu a tepla různý, může se ideální teplota vína individuálně lišit o jeden, dva i více stupňů. Dbejme na doporučení teploty k podávání u jednotlivých vín, buďme však kreativní. Pro nás běžné milovníky vín je dobré to víno, které nám chutná!